Retsina: vinos griegos de los dioses

Algunas personas dicen que la retsina, el vino blanco o rosado resinado producido en Grecia desde la antigüedad, es un gusto adquirido. El Diccionario Epicurioso describe el sabor como «sappy y aguarrás». Pero la experta en cocina Sheila Lukins rompe filas y lo llama el «vino mediterráneo por excelencia», aplaudiéndolo como un acompañamiento para todo tipo de cocina mediterránea. Como la mayoría de las bebidas griegas, como el ouzo , es indudablemente mejor cuando se combina con alimentos griegos, especialmente los sabrosos mezes servidos como aperitivos.

Pruebe la retsina en su entorno nativo y puede responder a ella como un verdadero griego .

El nacimiento

Retsina obtiene su sabor único de la resina de pino utilizada para sellar los recipientes en los que se almacenaba y enviaba el vino. Como las botellas de vidrio aún no se habían inventado, tenía que haber una manera de evitar que el oxígeno estropeara el vino y, por lo tanto, los aceites de pino se usaban como sellador. Estos aceites lograron mantener el aire afuera pero afectaron el sabor del vino, que se hizo tan popular que incluso cuando los barriles herméticos eliminaban la necesidad de la resina de pino, todavía se producía retsina.

Hoy

Hoy, la retsina se produce en toda Grecia. En los últimos años, parece que muchas de las retsinas son menos resinosas de lo que eran, ya que tanto los jóvenes griegos como los turistas se alejan del fuerte sabor a pino. En general, cuanto más tradicional sea la etiqueta, más fuerte será el sabor del pino. Sin embargo, si algo parece moderno o diseñado para la exportación, el sabor a pino puede no ser tan pronunciado. Gaia Vineyards es una de las pocas empresas griegas que intentan aumentar la calidad de la retsina y mejorar su recepción en el extranjero.

Su Ritinitis Nobilis es un esfuerzo para garantizar a Retsina el respeto de los amantes del vino.

En Grecia

Algunos sienten que el vino de Santorini de Boutari tiene un sabor resinoso, aunque eso puede ser un rasgo del suelo altamente volcánico y el aire ligeramente vaporoso en la isla. Santorini está lleno de lugares verdaderamente excelentes para la retsina: prueba cualquiera de las tabernas colgantes de los acantilados en Fira. Un lugar de última oportunidad es la agradable taberna junto al mar junto al muelle donde el teleférico deposita pasajeros. Para los pasajeros de cruceros, es su último sorbo de magia de Santorini antes de regresar a su barco. Nunca pierdas la oportunidad de disfrutar los vinos de Grecia durante tus viajes y en casa.

Como dicen en Creta , ¡Yamas!

Aprende más

Si está interesado en aprender más sobre la retsina, hay algunos libros que ofrecen información. Un recurso sobresaliente para comprender y apreciar el vino griego es la Guía de vinos griegos de Nico Manessis , un volumen bellamente ilustrado y completo sobre los muchos vinos de Grecia. La Denominación de Origen de Retsina de Acaya Clauss ayudó al crítico de vinos Robin Garr a suspender la incredulidad sobre la calidad de Retsina como vino, aunque solo sea temporalmente.

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