Luau Foods and Recipes: The Ultimate Luau Menu

Cuando visite Hawaii, encontrará muchos alimentos que pueden parecerle extraños. Esto se debe a que Hawaii es un crisol de culturas de todo el mundo, con influencias de los chinos, filipinos, nativos de Hawai, japoneses, coreanos, portugueses, puertorriqueños, samoanos, tailandeses, vietnamitas y otros.

En esta parte de nuestra serie sobre comida hawaiana, observamos los alimentos que encontrarás en muchos luaus en Hawai . Si bien no encontrará cada uno de estos en cada luau, hemos cubierto los alimentos que probablemente encontrará a lo sumo.

En caso de que desee intentar cocinar algunos de estos alimentos usted mismo, hemos incluido enlaces a recetas para la mayoría de los platos enumerados.

Comida Luau

Cócteles y bebidas tropicales
Eche un vistazo a nuestras recetas de los favoritos tropicales como Mai Tai, Piña Colada, Blue Hawaii, Lava Flows y muchos más.

Mahi Mahi al horno como se sirve en el Centro Cultural Polinesio
Filetes de pescado blanco con sabor suave o dulce. Esta receta es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu.

Pan de plátano
Este favorito hecho con puré de plátanos maduros a menudo se ofrece en luaus.

Pastel de plátano / coco / guayaba
Probablemente encontrarás uno de estos pasteles con sabor tropical en casi cualquier luau al que asistas en Hawai.

Teriyaki de ternera o pollo como se sirve en el Centro Cultural Polinesio
Rodajas de ternera o pollo a la parrilla o asadas en un dulce adobo teriyaki. Esta receta es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu.

Char Siu
Estas deliciosas costillas rojas y ricas son las favoritas gracias a los inmigrantes chinos a Hawai.

Adobo de pollo (receta del propio gobernador de Hawái, Ben Cayetano)
Este plato nacional de Filipinas es uno de los favoritos en luaus. Es un guiso con pollo y cerdo (o carne de res, mariscos) en una salsa de vinagre blanco, salsa de soja, ajo y granos de pimienta.

Pollo Katsu
El pollo frito al estilo japonés se sirve con mayor frecuencia con salsa Tonkatsu.

Pollo Arroz largo como se sirve en el Centro Cultural Polinesio
A veces llamados fideos de hilo o frijoles, se hierven y se sirven calientes con trozos de pollo. También puede probar esto con un poco de arroz blanco, con salsa de soja. Esta receta es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu.

Arroz largo de pollo: receta alternativa
Otro plato básico en la mayoría de los luaus, este plato chino está hecho con pollo y arroz largo, fideos orientales o saifun (hebras de frijoles).

Chicken Lu`au
Un favorito hawaiano hecho con pollo cocinado con hojas de taro (o espinacas) y leche de coco.

Sopa de maíz
Un favorito moderno de Hawai hecho con caldo de pollo, papas, cebolla, apio y crema de maíz.

Arroz frito
Un estándar de la cocina china, el arroz frito se puede hacer con carne o mariscos y una amplia variedad de verduras.

Haupia
Un postre tradicional con sabor a coco hawaiano que se describe mejor como un «budín rígido».

Lau Lau, hawaiana, servida en el Centro Cultural Polinesio
Cerdo al vapor, deshuesado, pollo o ternera salado y envuelto en hojas de taro o ti. Esta receta es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu.

Lau Lau hawaiana – receta alternativa Pez
mantequilla de sal, carne de res, pollo o cerdo envuelto en hojas de taro o ti y luego al vapor.

Batatas moradas hawaianas
Un plato delicioso que se encuentra en casi todos los luau en Hawai. Esta receta es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu. Estas papas se sirven en su Ali’i Luau.

Huli Huli Pollo servido en el Centro Cultural Polinesio
Mitades de pollo a la parrilla con sabor a salsa de soja, jugo de piña, azúcar morena, jengibre, ajo y vino. Esta receta es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu.

Pollo Huli-Huli: receta alternativa
La propia versión de pollo a la parrilla de Hawái se cocina con salsa Huli-Huli (hecha con caña de azúcar morena hawaiana pura junto con salsa de soja, jengibre fresco y más).

Kalua Pua’a (Kalua Pig) como se sirve en el Centro Cultural Polinesio
Esta receta de carne de cerdo asada es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu. Este es el plato principal en su Ali’i Luau.

Kalua Pig (hacer en casa receta)
Kalua Pig (cocinado en un imu – horno subterráneo)
El plato destacado en cada luau, Kalua Pig se cocina a fuego lento entero en un imu (horno subterráneo) durante muchas horas.

Kim Chee
Ideal como salsa para pupu’s (aperitivos) o como guarnición independiente, el estilo coreano Kim Chee está hecho de repollo fresco de la isla, chiles, jengibre, ajo y otros condimentos.

Kulolo
Un budín hawaiano hecho de taro, azúcar morena y leche de coco.

Lomi Lomi Salmon
Desde las palabras hawaianas hasta masajear, amasar o frotar, Lomi Lomi Salmon está hecho con salmón frío en cubitos, tomates y cebolla. Se encuentra en casi todos los luau de las islas.

Hojas Lu`au
Taro, a menudo horneadas con crema de coco y pollo o pulpo; la palabra eventualmente llegó a significar una fiesta hawaiana, que también se conoce como ‘aha’aina o pa’ina.

Ensalada de macarrones (al estilo de la isla)
En muchos luaus se sirve un favorito del continente traído a Hawai. Al igual que muchas ensaladas, se puede hacer de muchas maneras diferentes.

Pan
de mango Esta versión del pan de mango es una receta del chef más famoso de Hawai, Sam Choy.

Piña
Todavía se cultiva en Hawai, la piña fresca Maui Gold casi siempre se puede encontrar en un luau, a menudo en trozos en el área de ensaladas.

Cecina
de ternera al estilo hawaiano de Pipi Kaula hecha con tiras de filete marinado en salsa de soja, pimientos rojos y agua, secados en una caja seca. Servido en el Centro Cultural Polinesio Ali’i Luau.

Poi
Uno de los alimentos básicos de la dieta hawaiana, el poi es una pasta espesa de color púrpura hecha al machacar el taro. Poi se puede comprar fresco o «de un día», lo que permite que se desarrolle un sabor agrio. Poi está etiquetado como «un dedo», «dos dedos» o «tres dedos» para describir su consistencia: cuanto más grueso es el poi, menos dedos se necesitan para recogerlo. Hoy se usa en muchas recetas hawaianas o se sirve como guarnición.

Poke
La mayoría de las veces se ve hecho con el ahi (atún) crudo más fresco, el poke es un excelente pupu (aperitivo) para cualquier comida.

Sopa de frijoles portugueses
Una deliciosa sopa hecha con repollo, frijoles y salchichas portuguesas. Pan dulce portugués El pan dulce portugués (pao doce), a veces etiquetado como pan dulce hawaiano, es un alimento básico y bueno para hacer tostadas francesas por la mañana.

Pan
dulce portugués El pan dulce portugués (pao doce), a veces etiquetado como pan dulce hawaiano, es un alimento básico y bueno para hacer tostadas francesas por la mañana.

Pupus
La fuente pupu que se encuentra en muchos luaus es básicamente una fuente de entremeses, al estilo de la isla. Mira nuestras recetas.


Nuez de macadamia tostada salteada de mahi mahi Mahi mahi con salsa cítrica de ako-miso
Este pescado blanco, dulce y moderadamente denso favorito de Hawai se sirve con mayor frecuencia en luaus horneados o salteados.

Pollo Shoyu servido en el Centro Cultural Polinesio
Pollo marinado en salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre. Esta receta es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu.

Squid Luau como se sirve en el Centro Cultural Polinesio
Squid Luau, es un plato hawaiano hecho de calamar y hojas de luau cocinadas en hojas de coco hasta que estén tiernas. Esta receta es cortesía del Centro Cultural Polinesio en Oahu.

Taro
También conocido como kalo, las hojas de taro se comen como vegetales o se envuelven alrededor de pescado y carnes. La raíz se cocina y se machaca en poi.

Taro Dinner Rolls Los
rollos de taro son simplemente deliciosos, mucho más húmedos que otros rollos que jamás comerás. Esta receta es para los panecillos servidos en el Centro Cultural Polinesio Alii Luau.

Teriyaki
Beef – Receta china Teriyaki Beef – Receta japonesa
Un favorito de la isla de carne de res marinada en salsa teriyaki y condimentos de la isla y luego a la parrilla oa la parrilla. La misma receta también se puede usar con pollo. Echa un vistazo a estas recetas de las Guías de About.com sobre cocina china y japonesa.

Hojas de Ti Las
hojas de Ti se utilizan en la cocina hawaiana para envolver los alimentos que se van a cocinar. Las hojas se retiran antes de comer la comida. Las hojas secas de ti, que se pueden encontrar en algunos mercados étnicos, deben remojarse para ablandarse antes de que puedan usarse.

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New Wave Luau de Alan Fong
por Alan Wong
Un excelente libro de cocina de uno de los principales chefs de la cocina regional hawaiana. Wong le muestra cómo tomar alimentos tradicionales de luau y prepararlos de maneras nuevas y emocionantes.

Entretenido estilo
isleño por Wanda A. Adams
Este libro es un excelente lugar para comenzar si desea tener un luau en su propio patio trasero. Cubre todo, desde cómo cocinar un cerdo kalua y otros alimentos luau hasta incluso cómo romper un coco.

La mejor comida y bebida tropical
de Hawai por Hawaiian Service Inc.
Si está buscando saber cómo preparar esa bebida hawaiana especial, este libro es para usted.

Luau Like a Local: The Easy Way
por JoAnn Takasaki
Las recetas en este primer libro son claramente hawaianas, y comparten la perspectiva global de muchos menús hawaianos.

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