Los mejores restaurantes sostenibles en la ciudad de Nueva York

La ciudad de Nueva York es una de las ciudades más densamente pobladas del mundo y alberga algunos de los mejores restaurantes del planeta. Con un sistema de metro expansivo que cuenta con la mayoría de las estaciones del mundo, hace que moverse sea bastante fácil y ayuda a los neoyorquinos a evitar el gasto de conducir un automóvil que consume gasolina.

Pero si le gusta la sostenibilidad, no hay nada más impactante que cambiar lo que está en su plato. Probablemente sepa que el ganado contribuye a los gases que alteran la atmósfera, la degradación de la tierra, la contaminación del aire y el agua.

Cuando se trata de nuestros recursos, los estudios muestran que una dieta vegana variada requiere solo un tercio de la tierra necesaria para las dietas occidentales convencionales y 100 veces menos agua. Estos números se vuelven aún más importantes ya que se pronostica que nuestra población se duplicará en los próximos 70 años, lo que colocará un estrés insuperable en el suministro cada vez menor de combustibles fósiles, tierra y agua. Por no mencionar el hecho de que 3.500 millones de humanos podrían vivir de los alimentos que se alimentan actualmente al ganado.

Entonces, aunque no hay duda de que una dieta vegana es más sostenible, probablemente te preguntes qué diablos podrías comer. 

Afortunadamente para nosotros, el mundo de la cocina a base de plantas ha estallado desde sus humildes comienzos, con muchas celebridades que salen como veganas, famosos restaurantes que sirven opciones veganas y deliciosos productos a base de plantas que asaltan los supermercados. Incluso en 2007, cuando comencé  Regal Vegan , las buenas ofertas veganas eran insignificantes. Dicho esto, esta es la ciudad de Nueva York, hogar de decenas de miles de lugares para comer y beber, y como nativo de Nueva York, puedo decirle que tomamos nuestra comida muy en serio. Aquí hay diez lugares excelentes que obtienen el sello de aprobación Regal Vegan como la crema verdaderamente sostenible del cultivo. 

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Amor moderno

Restaurantes Saludables

4.6

La famosa autora de libros de cocina Isa Chandra ha vuelto a casa para posarse con un puesto avanzado de Williamsburg de su Omaha resto del mismo nombre. Venga con mucha hambre porque las porciones son enormes y querrás probarlo todo. Hen of the Woods Piccata y Mac ‘n’ Shews son grandes favoritos. De alguna manera, tendrás que tratar de ahorrar espacio para los excelentes postres, aunque al momento de escribir esto, todavía estoy lleno de Truffled Poutine

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Nada

El aguacate a la plancha en caldo de tomate me hizo desmayar la primera vez que fui. Con un menú vegano dedicado, el sexy restaurante vegetariano de John Fraser se centra en hacer cantar las verduras. La comida es deliciosa y los sabores son sorprendentes, cuidadosamente seleccionados para que pueda ir aquí con su cita más sexy, su compañero de trabajo más exigente o su amigo con la cuenta de gastos

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Bunna Cafe

Cafés y Bistros

4.7

Perdona el cliché, pero debes venir al vecindario que se hizo famoso por las chicas  de HBO  para comer con tus manos en este restaurante vegano etíope. Literalmente no puedes ordenar mal, todo está delicioso. Las bebidas son geniales, el café es especial y la música en vivo crea una experiencia muy auténticamente etíope.

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Hamburguesa de superioridad

Una vez abierto solo durante unas pocas horas al día en las líneas que rodeaban el bloque East Village, agradece que este lugar ahora esté abierto para negocios todo el día. Venga por las hamburguesas abundantes, goteantes y exclusivas y quédese (aunque realmente es más) por el pequeño menú de lados que son nuevos y viejos, deliciosos y audaces, y lo dejarán diciendo más, por favor. 

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Champs Diner

La comida reconfortante abunda en este restaurante retro y popular con deliciosos giros a base de plantas en los clásicos del desayuno. Obtenga el Benedict y la ensalada Kale Caesar, Seitan Wings y un poco de thang horneado dulce mientras se junta con los cognoscenti veganos. Para obtener un bono aún más dulce, llévate a Dun-Well Donuts completamente  vegano  a la vuelta de la esquina.

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de 10

Kajitsu

Hay algo sin pretensiones simple en este restaurante budista Zen del centro de la ciudad que parece creer que es una estrella Michelin. Pero agárrate a tus cuentas de oración porque no hay nada poco sofisticado en este restaurante al estilo Kaiseki. De hecho, es posible que encuentres Nirvana mágicamente chapado, de sabor profundo y gustativo hecho de vegetales armoniosamente de temporada que nunca has probado en combinaciones que nunca has imaginado. 

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Clementina

Sugerencia: cuando vayas a buscar ese escurridizo pastel vegano para tu mejor amiga a base de plantas, acércate a un Rubén mientras estás en la espaciosa y moderna habitación rodeada de plantas adyacente a la panadería. Encontrarás deliciosos sándwiches, sopas, ensaladas y tater tots junto con fuertes tazas de café. No te vayas sin una rebanada del pastel relleno de frambuesa y ganache de chocolate recién horneado.

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de 10

Madre perla

Llamar a un Tiki Bar cursi puede parecer redundante, pero este lugar del vecindario del Lower East Side lo hace con el estilo de Nueva York y el calor de Miami. Cócteles intrincados y creativos adornados hasta allí y servidos como si estuvieras en unas vacaciones tropicales, a veces, en un tiburón de cerámica, como su bebida homónima. Las pupus no deben ser expulsadas, ya que son deliciosas, atentas y francamente dignas de devorar.

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Riverdel

Una joya de tienda, esta pequeña tienda de quesos gourmet está tan perfectamente curada que querrás comprar todo. Abastecido de piso a techo con productos secos veganos de todo el país (a los que se accede mediante una encantadora escalera rodante) y una caja de quesos con increíbles quesos veganos, paté y leches de nueces caseras. Acérquese a uno de los tres codiciados asientos junto a la ventana y ordene cualquiera de las sopas y combos de sándwich o vaya al estilo europeo y elimine el queso «Billy» trufado casero con una baguette de Bien Cuit. 

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de 10

Delice y Sarrasin

En este pequeño restaurante vegano francés dedicado al West Village, un modelo de moda de un camarero sirve queso vegano verdaderamente excelente, con porciones generosas de pan casero hecho de harina francesa importada. Es exquisito. Y no se detiene ahí. Con un maman francés como chef de cocina, la comida sale como un timbre muerto para todos sus favoritos parisinos, desde Escargot hasta Steak Frites … excepto que nada ha muerto en el proceso. Utilizando fibras vegetales, nueces, verduras, champiñones y granos, la cocina francesa ha tenido una nueva vida. 

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