En revisión: Chez Gladines, un restaurante vasco francés económico

Con los años, Chez Gladines se ha convertido en una especie de marca entre los bohos parisinos y los estudiantes con poco dinero. Me lo recomendaron innumerables veces como uno de los mejores lugares de París para disfrutar de un estilo vasco barato, sencillo y satisfactorio, y también me han elogiado por su ambiente relajado y alegre, que maneja tanto la cadera como el viejo mundo. encanto.

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Ansioso por juzgar por mí mismo, acompañé a un amigo que ya había cenado felizmente aquí y salí convencido. Gladines ofrece desde enormes ensaladas mixtas servidas en cuencos gigantes de metal por casi nada hasta abundantes platos vascos presentados con sencillez.

Pros:

  • Abundantes, auténticos platos vasco-franceses y del suroeste
  • Porciones generosas a precios razonables
  • Ambiente de convivencia, en algún lugar entre la vieja escuela de París y la cadera

Contras:

  • Reservas no aceptadas
  • No tarjetas de credito
  • No particularmente íntimo: tal vez evite las románticas têtes-à-têtes

Información práctica:

  • Dirección: 30 Rue des Cinq Diamants, distrito 13
  • Tel .: 33 (0) 1 45 80 70 10
  • Metro : Place d’Italie o Corvisart
  • Autobús: línea 62
  • Horario: lunes a martes, de 12 p.m. a 3 p.m. y de 7 p.m. a 12 a.m. Miércoles-sábado 12 pm-3 pm y 7 pm-1 am; Sab. 12 pm-4 pm y 7 pm-1 am; Dom. 12 pm-4 pm
  • Cocina: vasco francés y suroeste (regional). Las ensaladas mixtas gigantes, pollo al estilo vasco (recomendado), cassoulet, papas con jamón y queso cantal y piperade (revuelto de huevo al estilo vasco con verduras) se encuentran entre las especialidades de la casa.
  • Bebidas: carta de vinos; cerveza y sidra
  • Rango de precios: aprox. 10-15 euros por persona para el menú completo (entrante, plato principal, postre, vino)
  • Multitud: Bohos, estudiantes, clientes habituales del vecindario.
  • Reservas: no aceptadas. Asegúrese de llegar temprano (aproximadamente a las 7 p.m.) para evitar esperar afuera con la multitud. Este es un restaurante muy apreciado y las multitudes son constantes.

El entorno y cómo llegar 

Situado en el corazón del pintoresco barrio de Butte aux Cailles de París , famoso por su encanto de pueblo y sus casas de estilo art nouveau, Chez Gladines se encuentra en la Rue des Cinq Diamants, una calle estrecha bordeada de bares, restaurantes y «cafés conceptuales siempre llenos «. Las pequeñas calles en su mayoría peatonales, las tiendas de artesanías y los rincones escondidos hacen que sea fácil olvidar que estás en una gran metrópoli.

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Sabiendo que una multitud pronto se alineará alrededor de la cuadra, mi compañero y yo llegamos temprano, logrando asegurar fácilmente una mesa. Sin embargo, el lugar ya está lleno, y el amable camarero nos pide que compartamos una mesa con otras dos personas. Esto puede irritar en otras circunstancias, pero la atmósfera fácil y agradable de Gladines es contagiosa, y pronto estamos conversando con nuestros vecinos de mesa sobre el menú. Apenas puedo creer que estoy en París, donde conversar con extraños es un evento raro.

El ambiente

El restaurante está decorado con íconos vascos tradicionales, incluida la bandera vasca y el omnipresente bonhomme de nariz cónica , que curiosamente se parece a Pinocho. Luego está el gran espejo de la pared trasera con carteles amarillos y postales de artistas de indie-rock y artistas de performance. Yuxtapuesto con los manteles a cuadros kitsch y los claveles sobre la mesa, el efecto es una mezcla ecléctica de hipster urbano y alegre, la clase trabajadora de París a la antigua.

La experiencia gastronómica

Nuestra afable y servicial camarera pronto viene para hacer sugerencias y responder nuestras preguntas sobre el menú. Ella es una apasionada de la cocina vasca y del suroeste y traduce alegremente algunos de los artículos más crípticos del menú.

La tarifa

Menos que hambrientos y asombrados por las copiosas porciones casi norteamericanas que se sirven alrededor del restaurante, mi amigo y yo decidimos pedir un plato principal y bebidas, pensando que veremos el postre más tarde, si todavía tenemos espacio, eso es. 

Mi amigo opta por un filete de ternera más suculento preparado al estilo vasco (11,60 euros) , con jamón, salsa cremosa y capas de papas finas y gratinadas que se han frito en grasa de pato, dándoles un toque distintivo. Sabor típico de la cocina francesa del suroeste. Un nativo de Iowa, mi compañero señala que el plato recuerda reconfortantemente a la cocina del medio oeste: sin sentido, simple y delicioso.

Sigo los consejos de la camarera y pido chipiron biscaina : calamares enteros en salsa de pisto servido con papas de la casa (10,50 euros). Me sorprende ver que viene servido como un estofado, en algo parecido a una olla pequeña, y que las papas están en el estofado, en lugar de servirse como guarnición. Algo aprensivo, especialmente porque los calamares son enteros y se parecen a pequeños pulpos, finalmente me atrae el plato extraño, cuyas texturas al principio son extrañas y crecen progresivamente en ti.

La camarera me trae una especia tradicional vasca, una espileta y me aconseja que la espolvoree sobre mi chipiron . La nota picante realmente resalta los sabores y texturas de este sorprendente plato, en algún lugar entre la Provenza y la cocina costera española.

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Postre, bebidas y mi línea de fondo

Como es un cálido día de abril, optamos por una botella de sidra brut para acompañar nuestra comida (9,50 euros), teniendo en cuenta que Gladines también es un bar de vinos, especializado en variedades del suroeste. Tal vez no sea una opción tradicional, la sidra crujiente, ligeramente dulce y ligeramente ácida de alguna manera funciona bien con nuestra comida.

Como era de esperar, las amplias porciones nos han dejado poco espacio para el postre, por lo que nos conformamos con compartir un caramelo con crema : una natilla francesa típica con salsa de caramelo que se parece al flan mexicano. Frío y cremoso, pero relativamente ligero, el postre simple es un buen toque final para nuestra comida. Con solo 2,60 euros, esta es una opción de postre que también se ajusta a un presupuesto ajustado.

Mi línea de fondo?

Chez Gladines hace honor a su reputación como uno de los mejores restaurantes económicos de París . Si está buscando deliciosos platos regionales franceses servidos con sencillez en porciones generosas, Chez Gladines es para usted. Prueba este restaurante para probar lo cálido que puede ser París: aquí, los clichés cansados ​​del esnobismo y la rigidez parisinos simplemente no tienen lugar. Ruidoso y agradable, este es un lugar donde es probable que haya conversaciones improvisadas con los lugareños. Por otro lado, si está buscando un rincón íntimo para una cena romántica, es un vegetariano estricto o evita las mesas llenas de gente, el restaurante puede obstaculizar su estilo.

Tenga en cuenta que si bien los precios y los elementos del menú eran correctos en el momento en que se revisó este restaurante, están sujetos a cambios en cualquier momento.

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