7 platos y bebidas para probar en Guadalajara, México

Guadalajara , en el estado mexicano de Jalisco , es una ciudad fascinante. Es mejor conocido como el lugar de nacimiento de los mariachis, el tequila y el deporte nacional de México, la charrería , pero también encontrarás excelente comida en este destino. Dado que la comida de México varía tanto regionalmente, puede probar algunos platos aquí que no encontrará en otras partes del país. Estos son algunos de los platos y bebidas que no debes dejar Guadalajara sin probar.

Torta Ahogada

Las tortas ahogadas son los alimentos que se asocian más comúnmente con la ciudad . Literalmente «sándwiches ahogados», estos se hacen rellenando un rollo crujiente con carne y cubriéndolo con una salsa de tomate picante. El pan se llama Salado birote , pero es similar a bolillo bollos, y puede tener pasta de judías unta en el pan antes de añadir la carne (generalmente de cerdo marinado en especias).

La tradición local dice que este plato nació cuando un hombre hambriento llegó a casa y descubrió que su esposa había salido. Escudriñó y se le ocurrió pan, carne y algunos frijoles, y se hizo un sándwich. Luego encontró un poco de salsa que su esposa había preparado y la dejó en la estufa, y la vertió sobre su emparedado que luego comió con un cuchillo y un tenedor. Estaba delicioso y satisfizo muy bien su hambre y el plato pronto se hizo muy popular.

Birria

La birria es un plato de carne picante que a menudo se hace con cabra o cordero, pero ocasionalmente se puede sustituir carne de res o cerdo. Se prepara tradicionalmente al marinar la carne en una salsa hecha de ajo, chile y tomate, y luego cocinarla en un horno subterráneo, cubierto con hojas de agave. Ahora se cocina a menudo lentamente durante varias horas en una olla grande en la estufa o en el horno. La carne se come en estofado o como tacos y se sirve con cebolla finamente picada y cilantro, y algunas rodajas de limón para exprimirlo.

Puede encontrar birria en venta en puestos de mercado o de comida callejera, pero también es un plato popular para servir en fiestas. Se cree que Birria es una de las mejores cosas para comer el día después de consumir demasiado alcohol, por lo que si tiene resaca, pida algo y, con suerte, encontrará algo de alivio.

Pozole

El pozole es un plato que puedes encontrar en todo México, pero es más popular en los estados de Guerrero y Jalisco. Pozole es una sopa de maíz hecho con carne de cerdo o pollo. En Guadalajara, se sirve con mayor frecuencia con caldo blanco o rojo, pero también puede encontrar una versión verde. El pozole rojo está hecho con chiles guajillo , por lo que puede ser bastante picante. Este rico guiso generalmente se sirve con una variedad de verduras en el costado (cebollas, rábanos en rodajas finas y repollo o lechuga, así como un poco de aguacate y orégano), para que pueda prepararlo como desee. También se sirve con tostadas de maíz crujientes y guacamole, lo que lo convierte en una comida muy abundante.

Frijoles Charros

Una porción de frijoles agregará una dosis de proteína y fibra a cualquier comida, pero son especialmente sabrosos cuando se sirven al estilo charro. Estos frijoles pintos se cocinan con cebolla, ajo y tocino, y se sirven en el delicioso caldo carnoso. Pueden contener otros ingredientes como tomate, jalapeño y otros tipos de carne como el chorizo ​​y, a veces, el chicharrón (corteza de cerdo).

Este plato lleva el nombre de los vaqueros de México, los charros , porque se dice que en los viejos tiempos, los charros cocinaban una gran olla al fuego cuando estaban afuera cuidando a los animales. A pesar de que son servidos a través de México, Jalisco pretende ser el lugar de origen de este plato delicioso, que a menudo se sirve para acompañar carne asada (carne a la parrilla).

Jericalla

La jericalla (a veces deletrea jericaya) es un postre hecho con huevos, leche y azúcar, y aromatizado con canela y vainilla. Es similar a un flan o crema brulée. Su invención se atribuye a una monja que trabajaba en el Hospicio Cabañas ( Patrimonio de la Humanidad en Guadalajara) cuando todavía estaba en uso como orfanato. Ella quería crear un plato que fuera atractivo para los niños y proporcionarles un poco de calcio y proteínas adicionales, por lo que se le ocurrió este delicioso regalo. Mientras se horneaba, se distrajo y lo dejó en el horno demasiado tiempo y cuando lo sacó, descubrió que la parte superior estaba ligeramente quemada, pero todos estaban encantados con el sabor y se convirtió en un postre popular en toda la ciudad  y siempre se cocina hasta que la parte superior se dore.

Tequila

Por supuesto, ninguna visita a Guadalajara está completa sin probar el tequila, y debe probar algunos de ellos para ver cuál prefiere (sin embargo, siempre asegúrese de que la botella diga 100% de agave, para asegurarse de que está probando lo mejor). Y si puedes ir al lugar donde se hace este espíritu y que lleva su nombre, eso es aún mejor. La ciudad de Tequila está muy cerca de Guadalajara y se puede visitar fácilmente en una excursión de un día para que pueda aprender sobre la producción de esta bebida de fama mundial.

Tejuino

Aunque el tequila es más famoso, otra bebida que se hace en Guadalajara es el tejuino . Esta es una bebida fermentada hecha con maíz y endulzada con piloncillo , azúcar moreno sin refinar. Originalmente fue hecho por el pueblo huichol en la antigüedad (aunque sin el azúcar), pero aún hoy es muy popular. Lo encontrarás vendido en mercados y parques y en la calle en carros por toda la ciudad.

Tejuino  tiene un bajo contenido de alcohol del proceso de fermentación, y generalmente se sirve en hielo y con un poco de jugo de lima y una pizca de chile en polvo, o puede solicitarlo con una cucharada de nieve de limón (sorbete de lima verde brillante) que complementa perfectamente el sabor agridulce de esta bebida refrescante tradicional.

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